Κότα Προβηγκίας (Grekiska)
| • 4-6 μπούτια κοτόπουλο (εξαρτάται από το πόσο μεγάλα είναι) • 3 κουταλιές της σούπας βούτυρο • 1 κουταλιά της σούπας μουστάρδα • 1 κουταλιά της σούπας θυμάρι • 1 κουταλιά της σούπας δενδρολίβανο • 2 κουταλιές της σούπας μαϊντανό ψιλοκομμένο • αλάτι • πιπέρι • 1/2 ποτήρι λευκό κρασί • χυμό 1/2 λεμονιού • 1 ποτήρι νερό |
Διαδικασία
Xρησιμοποιούμε υλικά που παραδοσιακά χρησιμοποιούνται στην κουζίνα της Προβηγκίας όπως τα αρωματικά βότανα, η μουστάρδα και το βούτυρο. Καθαρίζουμε τα μπούτια κοτόπουλου. Δεν αφαιρούμε την πέτσα, παρά μόνο την καψαλίζουμε. Χαράζουμε με ένα μαχαίρι τα χοντρά σημεία του κρέατος.
Τοποθετούμε σε ένα μπολ το βούτυρο λιωμένο, τη μουστάρδα, το θυμάρι, το δενδρολίβανο, το μαϊντανό, 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι, λίγο πιπέρι, το χυμό λεμονιού και το κρασί και ανακατεύουμε καλά. Στο μείγμα που δημιουργήσαμε, βάζουμε το κοτόπουλο και ανακατεύουμε καλά με τα χέρια, ώστε να πάει μείγμα παντού και κάτω και μέσα από την πέτσα. Είναι πολύ σημαντικό να λερώσουμε τα χέρια μας για αυτή τη συνταγή!
Τοποθετούμε τα μπούτια κοτόπουλου σε ένα ταψί και περιχύνουμε με το νερό και το υπόλοιπο μείγμα. Ψήνουμε στους 180 βαθμούς για 45-60 λεπτά.
Καλή όρεξη!
